Lagi mencari ide resep mangupa-upa (arsik ikan mas) yang unik? Cara membuatnya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Jika salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal mangupa-upa (arsik ikan mas) yang enak harusnya sih memiliki aroma dan cita rasa yang bisa memancing selera kita.
Pertama, Mangupa Upa ala Batak Toba. Kemudian kedua, Mangupa Upa yang lazim dilakukan keturunan Mandailing. Di balik kedua versi Mangupa Upa Kalau ada yang tidak dapat mengambil menu sajian ikan mas arsik tersebut, cukup dengan menyentuh orang yang bisa mengambil makanan.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari mangupa-upa (arsik ikan mas), pertama dari jenis bahan, kedua pemilihan bahan segar sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan mangupa-upa (arsik ikan mas) yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan istimewa.
Di bawah ini ada beberapa cara mudah dan praktis dalam mengolah mangupa-upa (arsik ikan mas) yang siap dikreasikan. Anda bisa membuat Mangupa-Upa (Arsik ikan Mas) menggunakan 22 bahan dan 11 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam pembuatan Mangupa-Upa (Arsik ikan Mas):
- Ambil 2 kg ikan Mas (2 ekor) bersihkan buang empedu
- Gunakan Bumbu halus :
- Siapkan 100 gram cabe merah, bersihkan
- Siapkan 75 gram kemiri, sangrai
- Sediakan 100 gram bawang merah, kupas
- Gunakan 50 gram bawang putih
- Siapkan 2 buah kunyit besar, kupas
- Ambil 2 cm jahe, kupas
- Siapkan 50 gram Andaliman
- Ambil Bumbu tambahan
- Siapkan 10 batang serai, bersihkan dan geprek
- Sediakan 4 buah lengkuas besar, kupas dan potong-potong
- Siapkan 10 butir asam cakalang (sesuai selera dan bisa di skip)
- Siapkan Bahan pelengkap
- Ambil 1/4 kg bunga kecombrang
- Gunakan 1/2 kg kacang panjang potong-potong sepanjang 5 cm
- Siapkan 100 gram bawang batak bersihkan
- Siapkan 6 iris asam gelugur
- Siapkan 50 gram Cabe Merah untuk taburan
- Sediakan Air secukupnya (ikan harus terendam)
- Ambil Jeruk nipis
- Siapkan secukupnya Garam
Untuk pasangan yang baru menikah, orang tua hanya menyediakan satu ekor ikan saja. Jumlah tersebut melambangkan harapan dari kedua orang tua untuk anaknya yang telah mengikat diri dalam jalinan pernikahan dan menjadi satu dengan. Mandok Hata Mangupa Tu Boru Na Muli Anton Nada. Upa-Upa atau Mangupa adalah Upacara adat dalam kehidupan masyarakat Mandailing yang lahir dari penghayatan leluhur masyarakat Mandailing terhadap keberadaan zat yang gaib, yang berkuasa, yang mengatur alam semesta.
Langkah-langkah menyiapkan Mangupa-Upa (Arsik ikan Mas):
- Lumuri ikan Mas dengan jeruk nipis, diamkan beberapa saat lalu cuci bersih
- Haluskan bumbu halus : cabe merah, kemiri, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe dan andaliman.
- Tata di dasar wajan asam cakalang, serai dan lengkuas.
- Masukkan kacang panjang atau bawang batak ke dalam perut ikan sampai penuh
- Susun ikan di atas wajan
- Campur bumbu halus, air, asam gelugur dan garam tuang ke atas ikan.
- Taburi dengan cabe merah, masak ikan dengan api sedang setelah mendidih kecilkan api biarkan air berkurang setengah.
- Tambahkan kacang panjang, bunga kecombrang dan bawang batak
- Masak hingga airnya kering
- Ikan sudah dapat di hidangkan.
- Cara menghidangkannya : taruh nasi di nampan ratakan. Taruh ikan Arsik ikan Mas di tengahnya.
Horeee akhirnya belajar masak arsik ikan juga. Aslinya sih kalau di Medan yang diarsik itu ikan mas, tapi berhubung di sini ga tau kemana mencari ikan mas, maka yang di masak ya ikan nile tilapia (entah nama Indonesianya apa). Arsik ikan adalah sajian ikan yang dimasak dengan bumbu kuning khas Batak. Makanan ini kaya cita rasa karena banyak rempah yang diperlukan untuk memasak sepiring arsik ikan. Ambil isi perut ikan dan bersihkan sisiknya.
Terima kasih telah membaca resep yang tim kami tampilkan di sini. Harapan kami, olahan Mangupa-Upa (Arsik ikan Mas) yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan hidangan yang lezat untuk keluarga/teman maupun menjadi ide untuk berjualan makanan. Selamat mencoba!
